目前日期文章:201603 (17)

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媽媽是健康養生一族,對食物營養的知識了解很多,上次看到我在吃那些年  精緻滷味」,菜色很多,還有很多青菜,就吵著要我下次也帶他來買,剛好今天週六,就帶媽媽一起過來挑了。

選好了幾樣食材,店家介紹有做自製辣椒醬,我想試試店家的辣椒醬,所以跟媽媽的滷味分開放。

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位在大坪林的「笑居樂食居酒屋」,是在大坪林捷運站上班的R發現的,晚餐時段天天排隊,已經成為當地的名店,R馬上約了一群酒客朋友來吃。

攤開菜單,價格幾乎是其他居酒屋的三分之一,點餐完全無壓力,唯一的問題是,菜單上每一道看起來都好好吃,每道菜都太想點,卡布里枱前的黑板上還有很多很有特色的料理,R猶豫了好久才點好菜,等菜上桌時已經飢腸轆轆,我們不等啤酒上桌已經開始搶食。

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說起福州菜,我的印象是跟台菜有點像,調味偏甜,海鮮料理很強,之前和朋友去西門町的新利菜館就很傳統的福州菜,相比之下還是比較細膩一些。而這家東興食堂,大概是偏福州菜的原住民料理,沒有繁瑣的菜系傳統,按照食材本身料理,既澎拜又美味。

「香椿百頁」 

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這家餐廳是我到八德路金泰日本料理時,無意間路過看到的,因為朋友A很喜歡台南大農莊,就趕快拍照傳給他。朋友是牛排達人,吃過台北的所有知名牛排店:A Cut, Dennys company, Prime 168等,甚至連香港米其林一星Steak House一客5000元台幣的牛排都吃過。看到了我傳的訊息朋友隔天就來品嚐,吃過後跟我大力推薦。恩,我的奸計得逞,又收穫一家好餐廳,就趕緊預定過來吃。

牛排3小時炭火烤制是它的特色,所以餐廳規定一定要24小時前預訂。

我訂的是A套餐1050元(碳烤無骨牛小排8 oz.)。

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古北區是上海的高級住宅區,是日本人跟韓國人的大本營,附近高檔餐廳很多,價位也很驚人,我們在路邊發現一間二層樓的小店,樓上是日本料理,樓下是越南餐廳,看起來似乎越南餐廳比較平價,是我們負擔得起的價格,中午時間外面有3組人排隊,問了服務生大概需要等20分鐘,於是我們也加入排隊行列。

餐廳老闆是日本人,請了越南員工,裝潢東南亞風情的熱帶度假氣息,有許多可愛小物妝點風貌,小物有點台灣原住民風格。

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雖說台灣到處都是西堤,台灣人到上海吃西堤好像是件非常奇怪的事情,一群在上海認識的臺灣人就是會想試試看。而2800萬長住人口的上海事實上已經是台北市的10倍以上,國際化程度也比台北高,照理說西餐應該比台灣先進才對,沒想到是這麼奇趣的經驗,口味跟口感甚至已經達到分子料理的境界,我除了詭異」之外,倒是想不到其他形容詞了。

我們選的是人民幣150元套餐,折合台幣約750元。麵包+前餐++色拉+餐中飲料+主餐+甜點+飲料。上海西堤比台灣西堤貴了台幣150元左右。

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前幾天朋友傳來一篇食記,是在中永和四號公園旁一家高檔鐵板燒淘淘鐵板燒」,在我的認知,四號公園旁以前都是一些花而不實的西餐廳,沒想到看了一下食記,食材非常誘人,還有新濱,尚品沒有的老饕牛排,剛好好友Zoe夫婦來中和找我,就趕快訂位過去品嚐看看。

在中和住了二十年,吃鐵板燒常常往台北跑,像號稱全台灣鐵板燒的創始店「新濱鐵板燒」,就是我覺得cp值超高的店,這幾年去了超過5次以上,它的「龍蝦套餐」,才1250元就能吃到半尾活龍蝦,證明台灣真的是美食天堂啊!

剛來的時候位置還很空,不一會就坐了9成滿的客人,大部份是一群人聚餐,整間餐廳非常熱鬧。

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螺絲瑪莉,就是義大利料理中常用的香料---迷迭香(osemary)的譯名,植物上的花是紫色小花,花語是「勿忘我」的意思,費茲傑羅小說「夜未央」女主角就叫羅絲瑪麗,一位令男主角無法忘懷的少女。

整棟房子外觀就像童話故事中的小屋,我們則好像被糖果屋吸引的貪吃小孩,為了美食奮不顧身。餐廳中的裝潢有很多迷迭香的圖案,也有一位迷人少女的壁畫,卻缺了紫色勿忘我小花。

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在玳思琳及跳舞香水這些貴婦下午茶,公主風潮從極為興盛到退潮,與米朗琪類似皆標榜為輕食咖啡館的咖啡弄仍然生意鼎盛,雖然分店多,有些店仍然一位難求。

價格實惠,餐點好吃,分店眾多,咖啡弄成為我常常和朋友相約聚會的場合,忠孝本店,敦化店,站前店以及已經結束營業的信義店都吃過。連去年到香港,也

想和朋友到銅鑼灣店一聚,無奈需要排一個小時隊,我只好跟香港朋友說抱歉,改日來台灣在帶她到台北咖啡弄。

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老舊廢棄倉庫變身百貨市集的例子全世界很多,最知名的就是波士頓的昆西市集,而最成功的,我覺得非上引水產莫屬。

大約10幾年前,曾經和朋友相約到舊濱江市場吃現流的海鮮,直接在水族箱挑了一些魚蝦蟹,秤重後再交給店家料理,食材每個人均約1000元,不含食材,每盤料理價格大約150元。那時舊濱江的餐廳環境很差,就是辦桌鐵桌及鐵凳,腥臭味重,地板又濕又滑,怎麼也想不到,濱江市場會變成現在這種樣子,會變成全亞洲知名觀光景點。

變身的經過是濱江市場用地以BOT的方式租給三井餐飲集團,老舊市場改造成複合式經營的海鮮市集 +美食吧,經營者也很有眼光的找了知名設計師陳瑞憲操刀設計,變成了一個空間設計+經營管理都非常好的案例。

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前陣子,一個寒流來襲的夜晚,朋友突然約吃火鍋,打了電話一家家詢問,只要在網路上查得到的火鍋名店都客滿了,結果找到這一家沙茶火鍋老店。

到了現場,白色大圓桌紅色鐵椅,不鏽鋼設備,活脫脫是鄉下辦桌的家具,果然是老店無誤。店內客人跟服務員年輕人不多,看起來都是老客人,難怪我剛剛打電話進來訂位,服務員好像下了一跳。

店名是廣東沙茶火,當然主角是沙茶醬摟!或許是我們被牛頭牌置入得太成功,吃到這種店家自調沙茶醬反而不習慣,這裏的沙茶醬顏色比較淡,香氣沒那麼重,主要是沒有蝦米味,反而是花生醬味道比較重,鹹味淡,油色也比較淡。

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龍都與宋廚,號稱是台北吃北平烤鴨最知名的店,龍都需要預約一個月以上才吃得到,而宋廚更是誇張,要一年前預約,我到現在都還沒吃過,真是得之不易。

龍都的烤鴨不叫北京烤鴨,而稱為「廣式片皮鴨」,不過吃起來還是比較類似北京烤鴨而不像廣式燒鴨,廣式燒鴨皮比較厚,鴨肉油汁豐沛腥騷夠味,而北京烤鴨皮較脆,肉質較乾較細嫩,肉汁跟鴨味都沒那麼重。

我吃過南京西路上的「天廚」就是「北平烤鴨」我覺得好吃又便宜的店,若不想預約到昏天暗地,天廚是很好的選擇。

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中山捷運站新光三越後方的巷子內,有一家二十年不墜的下午茶名店,大學時陪同學去旁邊的沙龍剪頭髮,遠遠就看到一家咖啡廳外頭排了好多人,而且全都是打扮入時的OL,當下就對這家店相當好奇,不過那時米朗琪二店三店尚未開業,喝杯飲料就要排隊2個小時,一直沒有勇氣去品嚐,後來此類型的店也越開越多,排隊狀況沒那麼誇張了,才約了朋友一起來吃,不過早上11:30也排了十幾分鐘才有位置。

米朗琪的點餐很有意思,進店之後,最低消費是每一位顧客需點一杯飲料,做過餐飲的人(或是有在開伙的人)就知道,食材成本最貴的是肉類,其次是菜跟主食,食材成本最便宜的就是水吧,所以它的成名,也引領的一種消費模式---飲料低消模式。先是用輕食料多味,美價格實惠的「招牌鬆餅」來打響名氣,再用飲品拉高客單及利潤,後來的咖啡弄,玳司琳,跳舞香水皆為類似的下午茶餐點與同樣的消費模式。

法文米朗琪mélange思是混合(mixing),符合它所呈現飲料+輕食,日式+歐式的混搭風格。日系及歐系的輕熟女喜愛的裝潢風格,二十年前我們對咖啡館的定義還是商務場所煙霧瀰漫之地,或是如同海明威「流動的饗宴」中描述文人雅士談天闊論之地,米朗琪類似after-room tea這種模式,走的是女生喜愛的下午茶風,所以整屋子坐滿了打扮十分美麗的少女及輕熟女,朋友打趣說這裡真是單身男生的天堂阿!

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中和南勢角捷運站1號出口最近出現一家超熱賣鹹酥雞長頸鹿炸雞大王,剛開始是妹妹迷上他的雞翅,一個禮拜光顧三次,還常常因為買不到炸雞翅而心情不好,我心想,炸雞攤這麼多,長頸鹿炸雞大王有好吃到這麼誇張嗎?

禮拜六晚上來到店門口,11點半不到,鹹酥雞雞翅都賣完了,生意真好,老闆說他們5點就開始了,下午這附近是黃昏市場,晚餐時間客人就很多了,到十一點半就準備收攤了。

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這幾年就算在國外工作,每年還是都會吃一次三井,我開玩笑說年檢看看三井是不是退步了。

三井CP值高,食材優,如果不想吃過多繁複的料理,只想吃高檔食材,那三井會是很好的選擇。

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就算不住在台北,三井日式料理對於全台灣人肯定不陌生,知名度那麼高的原因並不是最近爆紅的三井outlet,而是它最稱職的代言人前前駙馬爺趙醫師,這十多年來,三井宴成為台灣權貴高檔餐廳的代名詞,趙醫師功不可沒。

我將三井日式料理歸類為台式懷石料理」,「台式懷石料理,跟日式懷石料理」的不同,「台式懷石料理」比較講究澎湃好料,日式懷石料理」所傳達出來的細緻優雅感受不同。在三井之前,台灣高價日本料理界最知名的餐廳是新都里,當年的裝潢與食設都傳習了正統懷石料理的精氣神(本格派),官網上自封為懷石料理在台灣的啟蒙,是一點也不誇張的。

而我第一次接觸到三井,是在十多年前朋友聚會中,那時候還是二十年前土黃色日式和室的舊式裝潢。原本覺得已經吃過新都里,對三井不抱太大希望,沒想到一吃三井,幸福感井噴式流瀉,那時,我便料定新都里沒戲唱,三井肯定會成為台灣引領潮流的日本料理餐廳,而這二十多年來,三井集團果然蓬勃發展,開枝散葉,日後出現的日式套餐,也都類似於三井的呈現方式。

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不到半年又來一次侯布雄法式餐廳,這次是恩師請客,深深感謝。

由於主客人是一位在加拿大上過藍帶廚師學校的專家,恩師挑選是6880元的精選套餐。

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