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在著名的旅遊城市暹粒行走，飲食文化早已不只侷限於本國特色，而是越來越多地融入了世界各地的色彩。每一個夜晚，每條街都在上演著一場美食盛宴。由於暹粒的飲食風格深受泰國與越南的影響，當地食物，喜以開胃又消暑的食材入味，口味偏酸辣甜，到底必吃的美食有那些呢？在這個國際化的小都城，法餐廳也是隨處可見，最好吃的料理一定是法國菜嗎？那些餐點最有名氣？最受歡迎的當地街頭特色小吃美食有那些？這些就等你來暹粒一一探索！
（一）Amok阿莫克
在暹粒，任何一家柬式餐廳中，都可以吃到這道最有特色，也可說最受歡迎的美食Amok（阿莫克）。它的做法是將魚肉、雞肉、牛肉等裹在香蕉葉中烘烤，然後加入椰汁、椰漿調味，以及當地特色的蔬菜香料一起烹飪，口感酸辣甜香，醬汁濃稠，十分拌飯，盛在香蕉葉上，很有當地特色。
（二）香蕉花海鮮沙拉
香蕉花在台灣是少見的食材，它的口感有點澀，配料有蝦子跟花枝，搭配酸甜的醬汁跟花生碎粒，十分清涼開胃，吃慣了涼拌青木瓜，不妨換點不同口味的沙拉，以香蕉花和海鮮為主的沙拉，口感較飽實，因為加了海鮮的緣故，可當輕主食食用，不論單吃或當前菜，均十分適宜。
（三）酸湯
酸湯是最能體現柬埔寨風味的一道美食，在炎熱的東南亞，喝口酸酸的湯水下肚，不僅開胃又降火。烹煮的主料可用雞肉、豬肉或者魚肉等作成，湯內較常加入的菜，如空心菜、蓮莖、冬瓜、酸菜、檸檬葉等，並摻和著檸檬汁、魚露、醋、辣椒等調味，這碗湯內食材豐富，有肉又有菜，當做開胃前湯或者飯後解油膩，都可堪稱是一碗令人回味再三的美湯。
（四）高棉紅咖哩
深受法國殖民文化的影響，這道高棉紅咖哩往往佐以麵包食用，高棉紅咖哩為什麼是紅色呢？它的紅來自於製成咖哩醬中的干辣椒與番茄，它的成分主要是加入了牛肉、雞肉或者魚肉，再輔以素菜茄子、綠豆、土豆或者當季蔬菜，以當地特有食材鮮椰汁、檸檬香草和柬埔寨特有的kroeung醬調味，搭配麵包吃起來非常香濃可口。
（五）鳯梨炒飯
由於天氣炎熱，在炒飯中加入酸甜口感的水果，拌上白飯炒過之後，這道飲食就成了很多餐廳，或地道小吃的美味料理之一，由於吃起來酸酸甜甜，不知不覺一大盤就吃進肚了，尤其整顆鳯梨去除果肉後，當做炒飯的碗端上桌，看起來就令人覺得胃口大開，彷若置身南洋風味國度特有的美食享受。
（六）柬式春捲
春捲大家都不陌生，但柬式春捲綠意盎然，看起來清涼消火，它的外皮用糯米做成，餡料包著豆芽、粉絲、魷魚絲，蝦仁、蔥段等，吃時沾著以魚露、酸醋、辣椒等調料而成的醬吃，味道很好，餡料整體十分清爽入胃，如果吃不下飯的話，幾條春捲就可以當一餐吃呢！
（七）椰子汁
渴了，隨時來一顆純正椰子汁，清涼解熱去火大補帖！除了清熱之外，椰子水的功效也很多，如富含纖維，可促進消化，減少腹脹，又有抗氧化作用，可降低血糖，又能治療皮膚感染，預防老化⋯⋯等營養價值。來到暹粒，不要忘了多喝椰子水！
2019.12.26更新
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