寮式美食特攻略街頭路邊攤小吃、早夜市吃不膩點心大搜集懶人包 @東南亞投資報告

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美食講究色、香、味俱全，寮國雖地處內陸，四周沒有海岸線，不過湄公河內仍產出大量的海鮮食品，像河苔、賓巴產量十分豐盛，椰汁調成的小點心帶著甜味，羅望子、檸檬大量的使用，不少料理吃起來酸、甜、辣，相當過癮。

以下介紹寮國路邊攤夜市，最受老饕們喜愛的小點心，不僅地道便宜又美味，在這些小攤位前經常可是排滿了長龍呢！

（一）：竹筒飯

這是一項最地道的寮式美食，當地人無論是上班族或學生，腳踏車上都會掛個竹筒飯出門，大街小巷都可以看到賣竹筒飯的攤販。
做法是將浸泡過的大米、糯米或紫米加些魚肉，有時加入椰子汁或椰蓉，混合後裝入竹筒內，並用芭蕉葉封口，放在炭火上燒烤，竹筒變焦黑時，飯就熟了，竹香與糯米香混在一起，口感粘糯又有嚼勁，鮮美的魚肉加入椰子汁調味後，吃起來口內清香滿溢。

（二）椰汁糕

寮國盛產椰子，許多料理小吃內都會加上椰子汁，像這道小點心就是，將糯米淋上椰汁烤得熱烘烘的，裝在葉片內，趁熱吃入口軟嫩Q彈，混入椰汁的清甜香味，吃起來非常清爽不油膩，5000kip就有五六個左右，在龍坡邦的小吃夜市攤，幾乎到處都買得到，肯定是深受饕客們喜愛的路邊小點心。

（三）涼拌青木瓜絲

青木瓜絲已經襲捲了全世界人的味蕾，美食評鑑將它列為全球50道最美味的食物之一，不僅由東南亞流行到台灣夜市，百吃不膩，連寮國人也幾乎每日必食之。做法是將青木瓜剁成絲片，用鹽瀝去苦澀，以魚露、蕃茄、辣椒、蔥、蒜花生、蝦米等舂拌，加入檸檬汁、羅望子，調成酸甜辣的口感，稍微醃一下，食材入味之後，無論何時來上一盤，最是過癮。

（四）炸湄公河苔

河苔就是河裡的青苔，寮國是東南亞唯一的內陸國家，四周沒有海圍繞，海產都是從河內撈上來的，做法是將青苔洗淨曝晒成片狀，下油鍋炸至酥脆後撒上白芝蔴，搭配檸檬草、花生、蘸醬一起吃，口感香脆比餅乾軟，又比海苔硬，風味十分獨特，適合當做小零嘴吃，一片接一片，一大盤吃下肚，也不會有太多的熱量。

（五）炸香蕉

台灣香蕉賣相好，直接剝皮吃，但烤過、炸過的香蕉，你吃過了嗎？別看它不起眼，看起來像小熱狗般，香蕉裹著麵粉炸過後，吃起來外酥內軟，充滿香蕉天然香味和甜味，不必多加調味料，簡簡單單吃起來，卻是美味到不行，建議各位一口氣享用三根，因為小小一根實在太不過癮了。
售價5000kip（台幣20元左右）就有三根左右了。

（六）賓巴（烤魚）

寮國河流內，盛產扁魚，肉質柔嫩鮮美多汁，當地人最喜歡將這種扁魚烤著吃，而且烤的方法很獨特，把魚內臟去凈後塞上一把新鮮的檸檬草，不但去腥，還讓魚平添一份檸檬的清香。最地道的寮國烤魚吃法是用生的綠菜葉子包裹著涼米粉、生茄子和蘸著調料的魚肉，包成一個大包，一小口小口的吃著，擠幾滴檸檬汁，風味更佳。

（七）法棍三明治

受到法國殖民的影響，寮式風味的三明治很受歡迎，一份至少台幣40元起跳，比起寮式地道小吃攤，一份二十元份量就很多相比，是貴了一些。做法是將麵包放在大鐵盤上邊烤熱，倒下沙拉油，將培根、火腿、洋蔥，直接在鐵盤上炒過，炒好後夾在麵包內吃，不像一般三明治都放小黃瓜、蕃茄、生菜等，口感偏鹹但又有生菜的味道，配著軟熱的麵包吃下肚，份量大到可以分二次吃，隨時買一份帶在身，想吃的時候，拿出來啃兩下，很多人都拿來邊走邊吃。

（八）牛屎醬

這道料理就像台灣的臭豆腐一樣，外地人乍聽之下，都以為食材不衛生，但臭豆腐並不臭，牛屎醬也跟髒沒關係。台灣小吃麵攤有粉腸，吃的是豬的腸子，牛屎醬吃的其實是牛的腸子，而且這可是招待貴客的極品配料，寮國人從挑選開始到把它吃下肚，都是有一套學問的。牛腸只挑12指腸的部份，因為這個部位剛好是牛把草吃進肚子裡，經過初步消化過，殘留下來最精華的部份，可是非常營養養生的。
它的做法是取牛腸子的中段製作，加入香茅、南薑，以及辛辣香味的食材料理，以去除腥臭之味，口味濃厚香醇，連寮國官員都推薦，將它列為國寶級食物，沒有介紹給大家認識，連小編都覺得過意不去。