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饕客絕不能錯過！最新2020《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳看這篇(上) —頤宮、祥雲龍吟、喜來登請客樓、RAW、Logy

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饕客絕不能錯過！最新2020《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳看這篇(上) —頤宮、祥雲龍吟、喜來登請客樓、RAW、Logy @東南亞投資報告

因為肺炎疫情延宕數月的美食界年度盛事《米其林指南》，日前終於公布了今年最新的摘星名單啦！今年米其林2020，共計有30間餐廳入榜摘星。臺北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」持續霸氣蟬聯三屆三星，這也是臺灣唯一獲得米其林三星的中餐廳，還沒品嘗過的饕客可要趕緊踩點囉。《臺北臺中米其林指南2020》的評分標準包含食材品質、味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性等，獲得米其林推薦或是摘星的餐廳，除了帶給廚師最大的肯定與榮耀，也是熱愛美食的饕客每年引頸期盼的指標，趁著熱騰騰的名單剛出爐，小編趕緊為大家整理榮獲米其林的星級臺北餐廳有哪些，一起收藏起來吧！

1.頤宮中餐廳★★★

君品酒店-頤宮中餐廳Le Palais是台灣唯一蟬聯米其林三星的餐廳，也是臺灣唯一獲得三星的中餐廳。位在君品酒店17樓，是法文宮殿之意，嚴選各種當令食材，供應中華菜系料理。精巧飲茶點心及經典筵席名菜，廣獲國內外好評，也曾獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。餐廳設有6間中法美學融合的私密貴賓包廂，是私人聚會的絕佳場所。菜單包含單點類、套餐類(NT$3,880元起)、米其林三星套餐(NT$21,880, 需三天前預訂)。君品頤宮口碑最推薦的火焰片皮鴨、先知鴨、頤宮叉燒皇、化皮燒乳豬，若想品嚐務必事前預訂。

2.祥雲龍吟★★

祥雲龍吟為日本龍吟的姊妹分店，也是米其林二星的日本料理店，店名「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」，餐廳最大的特色，是使用大量的臺灣在地食材，菜單上九成五用的都是當地食材。料理長稗田良平說「希望台灣消費者能對自己的食材感到驕傲。」祥雲龍吟的菜單很單純，分為七品和十品御膳，價格分別為4200及6500；小編提醒，來此用餐有些規定要先了解，例如預約時間為下午13:00-17:00、首次訂位需支付預定金、衣著需避免拖鞋T-shirt等，前往用餐時要特別注意喔。

3.喜來登請客樓★★

獲得米其林指南二星的喜來登請客樓，最特別的是以招牌小菜打破五星級飯店菜式昂貴的印象。招牌像是「百頁豆腐絲」，豆腐細如髮，非常細膩的刀工才能辦到，加上特調的醬汁，滋味淡雅卻極有深度。還有經過炸、滷與蒸多重工序的紅麴尾巴，雖都是小菜，卻比大菜還費工。一般米其林餐廳的價格所費不貲，但請客樓的價位相對親民，小資族也可以用實惠的價格享受米其林美食。需預約的經典菜色有砂鍋一品雞，非常適合重要節日攜帶長輩用餐，或是工商餐敘的好選擇。

4.RAW★★

RAW是臺灣知名主廚江振誠所開設，他同時也名列全球最佳主廚之一，曾經在2017年擠進亞洲五十大最佳餐廳的「RAW」，今年不意外地再次蟬聯米其林二星殊榮。料理概念承襲活躍於巴黎的廚藝新風潮Bistronomy，代表合理價位的實驗性精緻料理。Chef江振誠和Chef黃以倫以他們對二十四節氣的理解，取臺灣獨有的、罕見的、國人可能沒想過也沒吃過的在地海陸食材與食蔬，透過革新性的料理方式重新演繹臺灣味，傳達「Pure & Punch」的理念與味覺與視覺新體驗。餐廳內設置有60個座位，菜單及價位很單純，8道菜、1850元起，價格開幕至今從未改過。

5.Taïrroir 態芮★★

蟬聯三年獲得米其林榮耀，態芮更榮登全球1000家最佳餐廳。主廚Kai 將經歷、理念，融合在中菜西菜的料理技藝中，發揮創意打造出具臺灣魂的法式料理，重新演譯新世代飲食精神，創新臺灣經典。無論是擺盤藝術或是烹飪手法都讓人驚豔！店內風格也充滿時尚與前衛藝術感。午式餐單分為陽春菜單與澎湃菜單，分別為1,650+10%及2,600+10%；晚餐的部分則提供3,650+10%手路菜菜單，內容都相當豐盛，如鱸魚鹹香魚子醬、風乾茄子片等，口感與手法讓人為之驚喜！

6.鮨天本★★

獲得米其林二星的「鮨天本」，是一家在台北饕客界中有著「有錢也不得其門而入」的神秘名店。採會員制的神祕壽司店「鮨天本」不接受生客電話或網路訂位，訂位都由主廚親自審核安排。位置也相當隱密，內部只有板前位，只能容納十二人。「鮨天本」的酒食與握壽司擁有頂尖水準，一份套餐有20品料理，約10貫握壽司，主廚天本師傅不拘泥傳統的日式壽司做法，加入了許多創新的方式，對食材調味掌握的精準無比。深耕臺灣15年已經累積了不少忠實饕客，據了解訂位已經滿到2021年4月囉，真的是極富神秘魅力的米其林二星餐廳。

  • 地址：台北市大安區仁愛路四段371號
  • 電話：(02)2775-1239
  • 營業時間：18:00-22:30 , 每周三公休

7.Logy★★

Logy在2018年底方於臺灣開幕，營業4個多月就率先摘下米其林一星。今年則是摘下二星。Logy向來專注呈現亞洲風味料理，臺灣Logy餐廳主廚田原諒悟來臺2年多已走遍臺灣各地認識產地食材、挖掘在地小吃，相當接地氣，致力使用在地食材料理出究極的創新臺灣味。店內不到20個座位的空間，每位饕客都能欣賞到主廚盡全力烹調的身影，猶如一場藝術表演。Logy以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌，每每都讓顧客獲得驚喜，小編提醒，Logy只能提前60天透過官網預訂系統進行預定喔，想品嚐Logy美味的你，要趕緊安排行事曆囉。

  • 地址：臺北市大安區安和路一段109巷6號1F
  • 營業時間：週四至週日/午餐12:00 – 15:00 (最後點餐時間為12:30)；週三至週日/晚餐17:30 – 19:30 (最後入座時間為17:40)；19:30 – 22:30 (最後入座時間為19:40)
  • 官網：https://logy.tw/cn/

8.教父牛排★

無人不知的教父牛排，不只蟬聯米其林一星，更是星級餐廳中唯一牛排餐館。以教父級品質保證之意而命名，是創辦人對牛排的堅持；店內燈光美、氣氛佳，提供頂級肋眼菲力、澳洲和牛肋眼等多種優質肉品。以進口木箱烤爐炭火直烤，美國頂級肋眼牛排不僅表皮焦脆更充滿木味燻香。套餐皆含有餐前麵包、開胃菜、湯品、配菜、甜點及飲品，價位在NT$1,280起。因口碑及人氣高，常常一位難求，建議若想享用一頓米其林星級牛排，務必提早訂位。

9.侯布雄★

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，是首家登台的米其林星級餐廳。深耕日本及亞洲多年，得到史上最多顆米其林星星殊榮的世紀名廚 Joël Robuchon ，任命旗下得意門生 Olivier JEAN 來台指導接掌台北店，以全新廚藝風格，結合創意與追求完美的堅持，發揚侯布雄法式料理精神。侯布雄以時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，饕客享受美食的當下同時欣賞廚師們精湛的烹調技藝。平日午間套餐最低從1,580元起，相較於晚餐時段的菜單來說更為平易近人，想嚐鮮的人可以先從午餐試試唷。

10.金蓬萊遵古台菜餐廳★

位於天母的金蓬萊是傳承三代的美味，飄香一甲子，是臺北飲食文化發展絕對不可或缺的一頁。金蓬萊憑藉著用料實在、口味獨樹一幟以及經驗火候俱足，奠定了頂級台菜地位。金蓬萊的菜色非常多樣化，有桌菜套餐式的點法，也可以單點。熱門的菜色包括：蓬萊排骨酥、白片放山雞、干貝蚵煎、香蒜爆中卷、椒香肉醬豆腐、炒水蓮、香炸芋條。都是饕客們絕對不能錯過的美味佳餚！佛跳牆及紅蟳米糕需要事先預訂。「金蓬萊台菜」至今完整保留創辦人陳良枝的堅持與手路，成為台菜界的指標餐廳揚名國際。

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