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饕客絕不能錯過!2020最新《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳 火熱推薦(上) —頤宮、祥雲龍吟、喜來登請客樓、RAW、Logy

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因為肺炎疫情延宕數月的美食界年度盛事《米其林指南》,日前終於公布了今年最新的摘星名單啦!今年共計有30間餐廳入榜摘星。臺北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」今年持續霸氣蟬聯三屆三星,這也是臺灣唯一獲得三星的中餐廳,還沒品嘗過的饕客可要趕緊踩點囉。

《臺北臺中米其林指南2020》的五大評分標準包含食材品質、味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性等,獲得米其林推薦或是摘星的餐廳,除了帶給廚師最大的肯定與榮耀,也是熱愛美食的饕客每年引頸期盼的指標,趁著熱騰騰的名單剛出爐,小編趕緊為大家火熱推薦臺北值得造訪的摘星餐廳有哪些,一起收藏起來吧!

1.頤宮中餐廳★★★

君品酒店-頤宮中餐廳Le Palais是台灣唯一蟬聯米其林三星的餐廳,也是臺灣唯一獲得三星的中餐廳。位在君品酒店17樓,是法文宮殿之意,嚴選各種當令食材,供應中華菜系料理。精巧飲茶點心及經典筵席名菜,廣獲國內外好評,也曾獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。餐廳設有6間中法美學融合的私密貴賓包廂,是私人聚會的絕佳場所。菜單包含單點類、套餐類(NT$3,880元起)、米其林三星套餐(NT$21,880, 需三天前預訂)。君品頤宮口碑最推薦的火焰片皮鴨、先知鴨、頤宮叉燒皇、化皮燒乳豬,若想品嚐務必事前預訂。

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2.祥雲龍吟★★

祥雲龍吟為日本龍吟的姊妹分店,也是米其林二星的日本料理店,店名「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」,餐廳最大的特色,是使用大量的臺灣在地食材,菜單上九成五用的都是當地食材。料理長稗田良平說「希望台灣消費者能對自己的食材感到驕傲。」祥雲龍吟的菜單很單純,分為七品和十品御膳,價格分別為4200及6500;小編提醒,來此用餐有些規定要先了解,例如預約時間為下午13:00-17:00、首次訂位需支付預定金、衣著需避免拖鞋T-shirt等,前往用餐時要特別注意喔。

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3.喜來登請客樓★★

獲得米其林指南二星的喜來登請客樓,最特別的是以招牌小菜打破五星級飯店菜式昂貴的印象。招牌像是「百頁豆腐絲」,豆腐細如髮,非常細膩的刀工才能辦到,加上特調的醬汁,滋味淡雅卻極有深度。還有經過炸、滷與蒸多重工序的紅麴尾巴,雖都是小菜,卻比大菜還費工。一般米其林餐廳的價格所費不貲,但請客樓的價位相對親民,小資族也可以用實惠的價格享受米其林美食。需預約的經典菜色有砂鍋一品雞,非常適合重要節日攜帶長輩用餐,或是工商餐敘的好選擇。

4.RAW★★

RAW是臺灣知名主廚江振誠所開設,他同時也名列全球最佳主廚之一,曾經在2017年擠進亞洲五十大最佳餐廳的「RAW」,今年不意外地再次蟬聯米其林二星殊榮。料理概念承襲活躍於巴黎的廚藝新風潮Bistronomy,代表合理價位的實驗性精緻料理。Chef江振誠和Chef黃以倫以他們對二十四節氣的理解,取臺灣獨有的、罕見的、國人可能沒想過也沒吃過的在地海陸食材與食蔬,透過革新性的料理方式重新演繹臺灣味,傳達「Pure & Punch」的理念與味覺與視覺新體驗。餐廳內設置有60個座位,菜單及價位很單純,8道菜、1850元起,價格開幕至今從未改過。

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5.Taïrroir 態芮★★

蟬聯三年獲得米其林榮耀,態芮更榮登全球1000家最佳餐廳。主廚Kai 將經歷、理念,融合在中菜西菜的料理技藝中,發揮創意打造出具臺灣魂的法式料理,重新演譯新世代飲食精神,創新臺灣經典。無論是擺盤藝術或是烹飪手法都讓人驚豔!店內風格也充滿時尚與前衛藝術感。午式餐單分為陽春菜單與澎湃菜單,分別為1,650+10%及2,600+10%;晚餐的部分則提供3,650+10%手路菜菜單,內容都相當豐盛,如鱸魚鹹香魚子醬、風乾茄子片等,口感與手法讓人為之驚喜!

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6.鮨天本★★

獲得米其林二星的「鮨天本」,是一家在台北饕客界中有著「有錢也不得其門而入」的神秘名店。採會員制的神祕壽司店「鮨天本」不接受生客電話或網路訂位,訂位都由主廚親自審核安排。位置也相當隱密,內部只有板前位,只能容納十二人。「鮨天本」的酒食與握壽司擁有頂尖水準,一份套餐有20品料理,約10貫握壽司,主廚天本師傅不拘泥傳統的日式壽司做法,加入了許多創新的方式,對食材調味掌握的精準無比。深耕臺灣15年已經累積了不少忠實饕客,據了解訂位已經滿到2021年4月囉,真的是極富神秘魅力的米其林二星餐廳。

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段371號
  • 電話:(02)2775-1239
  • 營業時間:18:00-22:30 , 每周三公休

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7.Logy★★

Logy在2018年底方於臺灣開幕,營業4個多月就率先摘下米其林一星。今年則是摘下二星。Logy向來專注呈現亞洲風味料理,臺灣Logy餐廳主廚田原諒悟來臺2年多已走遍臺灣各地認識產地食材、挖掘在地小吃,相當接地氣,致力使用在地食材料理出究極的創新臺灣味。店內不到20個座位的空間,每位饕客都能欣賞到主廚盡全力烹調的身影,猶如一場藝術表演。Logy以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌,每每都讓顧客獲得驚喜,小編提醒,Logy只能提前60天透過官網預訂系統進行預定喔,想品嚐Logy美味的你,要趕緊安排行事曆囉。

  • 地址:臺北市大安區安和路一段109巷6號1F
  • 營業時間:週四至週日/午餐12:00 – 15:00 (最後點餐時間為12:30);週三至週日/晚餐17:30 – 19:30 (最後入座時間為17:40);19:30 – 22:30 (最後入座時間為19:40)
  • 官網:https://logy.tw/cn/

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8.教父牛排

無人不知的教父牛排,不只蟬聯米其林一星,更是星級餐廳中唯一牛排餐館。以教父級品質保證之意而命名,是創辦人對牛排的堅持;店內燈光美、氣氛佳,提供頂級肋眼菲力、澳洲和牛肋眼等多種優質肉品。以進口木箱烤爐炭火直烤,美國頂級肋眼牛排不僅表皮焦脆更充滿木味燻香。套餐皆含有餐前麵包、開胃菜、湯品、配菜、甜點及飲品,價位在NT$1,280起。因口碑及人氣高,常常一位難求,建議若想享用一頓米其林星級牛排,務必提早訂位。

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9.侯布雄

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,是首家登台的米其林星級餐廳。深耕日本及亞洲多年,得到史上最多顆米其林星星殊榮的世紀名廚 Joël Robuchon ,任命旗下得意門生 Olivier JEAN 來台指導接掌台北店,以全新廚藝風格,結合創意與追求完美的堅持,發揚侯布雄法式料理精神。侯布雄以時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,饕客享受美食的當下同時欣賞廚師們精湛的烹調技藝。平日午間套餐最低從1,580元起,相較於晚餐時段的菜單來說更為平易近人,想嚐鮮的人可以先從午餐試試唷。

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10.金蓬萊遵古台菜餐廳

位於天母的金蓬萊是傳承三代的美味,飄香一甲子,是臺北飲食文化發展絕對不可或缺的一頁。金蓬萊憑藉著用料實在、口味獨樹一幟以及經驗火候俱足,奠定了頂級台菜地位。金蓬萊的菜色非常多樣化,有桌菜套餐式的點法,也可以單點。熱門的菜色包括:蓬萊排骨酥、白片放山雞、干貝蚵煎、香蒜爆中卷、椒香肉醬豆腐、炒水蓮、香炸芋條。都是饕客們絕對不能錯過的美味佳餚!佛跳牆及紅蟳米糕需要事先預訂。「金蓬萊台菜」至今完整保留創辦人陳良枝的堅持與手路,成為台菜界的指標餐廳揚名國際。

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