饕客絕不能錯過!最新2020《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳看這篇(下) — 大三元酒樓、鮨野村、MUME、吉兆割烹壽司、謙安和 @東南亞投資報告
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現代人喜愛享受美食,也是抒壓、犒賞自己的一種方式,因此每年全球指標性餐飲評比〈米其林指南〉,就成了饕客踩點的指標。〈2020米其林指南〉臺灣共計有30間餐廳入榜摘星,比去年多了6間,代表臺灣美食一直在不斷超越、進步,身為臺灣人真的太幸福了!上篇小編整理了2020年摘下三星及二星的臺北米其林星級餐廳,接下來繼續為大家推薦臺北眾多米其林一星餐廳中,除了謙安和、鮨野村外還有哪幾家是小編的心頭好,粉絲們趕快收藏,一間一間把星星摘下來吧!

先來回顧上篇→饕客絕不能錯過!2020最新《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳 火熱推薦(上),更多米其林一星的臺北餐廳,我們繼續看下去~

11.大三元酒樓

大三元酒樓創立於民國五十九年,酒樓外牆高達六層樓的書法,透過玻璃與燈光,呈現餐廳結美食與藝術的雅致訴求。店內裝潢古韻典雅,古董文物、字畫藝品陳設其間,藝文氣息濃厚。主要為新式粵菜料理,料理充滿藝術感,獲得中外媒體推崇,今年蟬聯米其林一星榮耀。大三元酒樓的脆皮烤鴨與精緻港式點心,是饕客熱愛的菜色。舒適寛敞的用餐環境與獨立廂房設計,提供隱密空間,無論家庭聚餐或是商務洽談宴客都是很棒的選擇。

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12.鮨野村

主廚野村裕二擁有許多迷人封號,包括「壽司之神」、「臺北第一」、「頂尖板前」,可以見得他在美食餐飲業內的聲譽,具有重要地位。米其林觀點指南評比鮨野村–「單看米飯製作已反映主廚的要求極高,對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。」鮨野村店內所有器具都由日本挑選,因此從屋外到店內的布置風格充滿濃厚的日式和風。午間套餐價格2,000~5,000元,由主廚就當日食材進行搭配,價差在於食材等級及餐點多幾道,要前往品嚐的饕客可以彈性自由選擇。

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
  • 電話:(02)2707-7518
  • 營業時間:12:00-14:00;18:30-2200 , 每周一公休
  • 臉書:https://www.facebook.com/nomurataipei

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13.MUME

MUME蟬連三年奪得臺北米其林指南一星,也連續兩年入選亞洲50最佳餐廳,今年(2020)更拿下第7名,是臺灣所有入選餐廳中最好的名次。料理特色以時節為主題,搭配不同的精選酒品,讓用餐過程更為享受、細緻,讓臺灣在地食材升級至另一個層次,道道都是絕佳的作品。MUME的空間沉穩素雅,用餐採套餐制,有兩個時段可選,18:00只能訂 $2680的套餐,20:30則是可以選擇 $2,680、$3,880兩種,但是小編提醒,若與朋友同行,不能兩種價位的套餐各點一份,必須都要兩人點同一價位唷。

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14.吉兆割烹壽司

以日本燒酒命名的「吉兆割烹壽司」,隱身在東區的巷弄中,由主廚兼經營者許文杰開設。店內同時代理日本清酒,除了日料以外也會依照不同季節與食材,提供不同的清酒佐餐。店內僅提供23個座位,料理也僅供應生食及手握壽司,若有熟食需求,需於訂位時先詢問。雖然規矩嚴格,但在還沒摘星前就一位難求,蟬聯三年米其林一星榮耀後更是難以訂位,若要前往享用美味道地的日本握壽司,要及早安排預訂喔!

  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
  • 電話:(02) 2771-1020
  • 營業時間:12:00-14:30;18:00-22:30 , 每周日公休
  • 臉書:https://reurl.cc/R10NRn

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15.謙安和

謙安和由西華鰭小馬的前任主廚-和知軍雄所開設,師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚-神田裕行,主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。午晚間套餐型式不同,訂位時須特別留意,中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理,都是依當日食材所提供的無菜單料理,考驗著每日食材與主廚之間的發揮,更讓用餐成為一種驚喜。採預約制,每月1日開放下個月電話預約。

  • 地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
  • 電話:(02)2700-8128
  • 營業時間:12:00-14:30;18:00-21:30 , 每周日每周一公休
  • 臉書:https://www.facebook.com/qiananhe/

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16.山海樓

2019獲得米其林一星殊榮的「山海樓」,2020再次連莊拿下。以重新認識臺灣在地風土、物種、飲食的歷史與文化為初衷,打造古今並蓄的當代臺灣精緻菜餚。山海樓從裝潢、食器、食材到菜色樣樣講究,讓臺菜也能升高了一個層次。菜單可依需求選擇單點、套餐、合菜等,滿足不同需求。小編推薦必吃招牌菜有主廚拼盤、甘蔗燻雞、三色蛋中卷、黑豬手工香腸等,此外雞精搭配古早味爆米香是創意十足的小食,其他像古味罈肉,古早味炒米粉等,都是古早味創新面貌的懷舊菜色。

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17.天香樓

天香樓位於亞都麗緻飯店B1,從2018開始蟬聯米其林一星,今年亦不例外。餐廳主打純正杭州料理,經典菜有「神仙鴨魚圓湯」、「東坡肉」、「龍井蝦仁」,及老饕最愛甜點「酒釀甜湯圓」等,多年來累積不少死忠粉絲。小編最愛美味的「東坡肉」,選用豬五花肉部位,加入紹興酒、醬油、蔥、薑及糖調和,以陶罐密封燜煮入味,肉質軟嫩可口,提供手工麵包、米線和現炊米飯等3吃方式,創意吃法擄獲不少饕客味蕾。

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18.大腕

位在臺北東區的「大腕燒肉」,是以北京流行語命名,期許成為燒肉界的”頂尖人物”,開幕以來,一直是臺北人喜愛的燒烤名店。蟬聯米其林一星,大腕燒肉以和牛原味為本的料理方式,是美味勝出的關鍵,維持簡單的炭火燒烤方式,不搶走牛肉本身原味,反而讓鮮美與肉品的質感更加突出。菜單以和牛為主、豬雞為輔,並精心調配蒜味、奶油、味噌、辣味噌、鹽蔥、烤肉醬等不同口味醬料選擇。另有板腱、橫膈膜、SHABU、紐約客、肋眼、沙朗芯等更高檔的日本和牛、澳洲和牛,另外也提供每日嚴選限量供應的特定部位隱藏版菜單,可以跟店家打探看看喔!

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19.雅閣

「雅閣」位於東方文華酒店,裝潢設計由知名設計師季裕棠操刀,以東方元素為概念,融合時尚與藝術感。主廚團隊巧用臺灣食材,精心烹調中式美饌及港式點心,知名的純慢燉烏骨雞,費時蒸燉熬出滴滴精華;蜜汁叉燒使用鹿兒島黑豬肉,吃起來嫩中帶勁,油中帶香。除一般用餐區外,雅閣有9間簡潔大器的專屬包廂。另外用餐需注意須穿著優雅合宜服裝,並避免穿著拖鞋。

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20.A CUT

A Cut 牛排館位於臺北國賓大飯店,「A」意指最優質的牛排、風格與服務。除了摘下米其林一星,也屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」,並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。A Cut 的牛排料理,取自美國和澳洲進口的上等牛肉部位,供應的牛肉都是採用最新乾式熟成技術,熟成後的味道更加純淨而濃郁、鮮美又多汁。

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