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台北-SABATINI CUCINA深庭義式餐廳午間套餐

 

深庭義式餐廳是台北義大利餐廳中,我心目中排名前三名,老店一直有老店的水準。他的午間套餐價位適中,也是我在中山區商業午餐的首選。


 在我最常出沒的中山捷運站一帶,擁有許多精緻隱蔽的氣質店。

長安東路二總是安靜,過路車比過路客多,路上夾著這麼一家氣氛極佳的義式餐廳,要用力看才看的到那簡單橘底黑字的招牌。

但是,深庭卻是我覺得台北必吃的義大利麵美食,而且搞不好是我覺得最好吃的!!!

在品嚐歐陸菜色時,首先要了解的是,因為歐洲其飲食文化已經將佐餐酒視為其內容的一部分,所以菜的口味偏重偏鹹。

不過,因為從事過餐飲業,深知滋味鮮明的料理(就是重口味),還是最能吸引食客的,所以,深庭的口味也會比像騎樓義大利麵此類改良過的義大利麵口味重些。

說白了,到訪深庭這種餐廳,不搭配佐餐酒就會過於重鹹。

西風東漸,這個風氣慢慢影響著我們。在亞洲,尤其在日本及台灣,飲食習慣也漸漸精緻化,少量多樣,食材講究原味及展現特長。

漸漸的,以前一餐就兩盤青菜得配上兩碗米飯的日子被人遺忘了,取而代之的是,常常一個禮拜也吃不到一頓米飯,每餐麵包與麵食的量也不到一百克。

這種習慣一養成,讓我相信日後台灣的餐食文化中,各種飲品,尤其是佐餐酒的重要性及普及性一定會很快提升的。

深庭的作法本身屬於義大利麵料理傳統的一派,醬汁濃郁,麵口彈牙,借用推理小說的分類來看,就是傳統推理或是本格派(日式名稱),

用餐的方式一律採用單點的方式,並無提供套餐,所以連麵包,酒水也要單點。

 

「深庭特製麵包」 NT.90

好吃絕對不可錯過,熱騰騰的麵包,不論配上奶油或是莎莎醬,味道都還蠻好吃的,每次都吃到擔心變胖,但是他一份要90元不便宜。

『溫。熱。香。酥』是最簡單的形容詞。

 

「深庭開胃菜」  招待

搭配麵包的開胃菜,醃橄欖、小魚乾、蕃茄、料奶油(含鹽)。

這個配菜在許多義大利或是西班牙餐廳都是免費供應,但是每一家味道不同。共同素材則都有番茄,橄欖油,巴西里(就像推理小說中偵探,偵查,破案三元素,缺一不可),搭配不同香料,就能組合成不同的滋味。

相同的是,只要有新鮮佐料加上上好的橄欖油,酸,鮮,果味,就能讓人胃口大開,大大促進食慾。

小魚乾有點像我們常常吃的丁香魚,調味是用腥味更重的海鮮內臟,是比蕃茄丁更重口味的開胃菜,整體色澤暗黑色。

光這兩樣開胃菜,我就想吃兩盤麵包了。

 

「香濃奶油培根湯」 NT.180

濃湯是所有菜色中比較普通的,就不多做介紹了。

 

「新鮮烤透抽」 NT.380

前菜新鮮透抽,用烤的方式來呈現,既保留住海味與厚實的嚼勁,又帶出香氣。海味+巴沙米可醋,又是我喜歡重口味,搭配,不知不覺又喝了半瓶S.PELLECRINO

題外話,S.PELLECRINO大利品牌礦泉水(還有氣泡水),當年去義大利旅遊時,在佛羅倫斯某家餐廳,導遊跟我們說:『這是達文西也愛喝的水。』。

其實,瓶身標頭上寫1899年,而達文西病逝於1519年,品牌在大師死後300多年才成立。

明明知道只是廣告話術,但是,就會想像自己喝這水也能變成達文西腦袋,當然,這是不可能的,只是害我每次去COSTCO都要搬一箱,這兩年荷包消風之後才改掉這個壞習慣。

每次來深庭,都覺得海鮮十分新鮮,我吃過明蝦,干貝,淡菜水準都很高,沒有一次遇過臭掉或肉體不彈牙的可怕狀況。

比我當年去威尼斯吃過的品質還要好很多。威尼斯的海鮮腥味重,較不新鮮,不知道是不是觀光客太多的關係。

但在佛羅倫斯,羅馬,西西里,卡布里島吃到的海鮮也都新鮮有勁,風味絕讚。

 

「香煎美國特級肋眼牛排」  NT.1280

肉質很嫩,肋眼喔,牛排中肉質感最好吃又香又軟滑的肋眼,整體是以牛排本身條件決勝負(套一句柯南的話:『真相(重點)只有一個。』)

所以,這道菜不會以調味取勝,而是吃進嘴裡,讓人感受到肉慾橫流,就是一塊出色的牛排。

 

「烤烏魚子蟹肉義大利麵」  NT.480

烏魚子一直是我家過年必備年菜,當然是因為貴森森的烏魚子是平常捨不得吃的好菜,我的三大心頭好與拿手菜:鵝肝,海膽,烏魚子,都是重口味食材,也都是佐餐聖品,一點點就能讓平庸的食材華麗轉身。

烏魚子的細緻顆粒包裹上彈牙細麵條,用油,蔥等中式調味料去拌炒,做出來的感覺卻還是義大利菜的風味,是一道台義合併的完美搭配。

讓我想到幾年前在叉子吃到的榨菜雞肉義大利麵,也是用台式炸菜配義大利麵,再淋上朝天椒辣油,滋味平衡的讓人驚訝。

談笑間,強虜灰飛煙滅,一道道美食就,吃美食還是最令人滿足的一件事,煩惱都拋到九霄雲外去了。

Ps.後來想起來這應該是午間套餐,只是帳單遺失,價格就只能用單點的價格來標示了。

 

SABATINI CUCINA深庭義式餐廳

地址:台北市長安東路二段84

電話:02-25121585

網頁:無

營業時間:12:00-14:00    18:00-21:00

 

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