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台北東區 屋頂上的貓私廚 三毛貓福爾摩斯的同窗會

從傳說中很難預約的私廚,到超級難訂需要預約一年的食堂,屋頂上的貓私廚已成為台灣私廚料理的代名詞。

餐廳位置就藏在交通便利、台北市中心區巷弄中,在2014年第一天,終於有機會踏入這個台北吃喝玩樂祕密小天地。
與一般餐廳相比,私廚有著個性分明的差異化:

1 餐廳環境佈置的如同在自宅招待親朋好友般輕鬆自在,最好還有寵物(最好是貓)遊蕩其中。我覺得餐廳不太合適有養貓這件事,不過大家似乎都當成驚喜,令我頗感意外,如果是在一般餐廳,應該馬上會被檢舉吧!但就是慵懶貓咪的存在,就讓人更加輕鬆自在起來。

2 無菜單無國界的創意料理,老闆展現絕活,客人享受驚喜。

3 老闆就是廚師準備料理,老闆就是服務生親切招待,老闆就是鄰居閒話家常,但最重要的,是讓客人覺得進入了料理人的私領域,一種被大廚私心招待的虛榮感,而這種虛榮心被滿足的需求,就是我覺得屋頂上的貓私廚」成功的重要因素。
當天下午,所有人準時聚集出現,Roy和胖胖正為了取悅我們的肚皮努力著,親切地打聲招呼,迎接客人來到私宅,放鬆自在地品嚐他們的好手藝,也是台北美食的多樣性呈現。
沒有菜單,創意無限中西合併的台式餐點,熟悉中帶著驚喜,似曾相識又有些陌生。誠如Roy和胖胖所言,貓私廚呈現的都是你我常見的食材,除了用心還投入感情,所以會讓人覺得美味又感動。這樣的堅持也反應在訂位上,沒有翻桌率的壓力,每個時段只接待一組客人,不需匆忙用餐,只要好好享受當下。適合帶親密朋友的聚會場所。

就在料理人努力準備晚餐的時刻,食客們就猶如三毛摩斯,一邊看著房間主人掛的畫,看的雜誌,用的床墊品牌,喜歡的顏色,愛用的沐浴乳,一邊幻想著這樣的人會煮著什麼樣的料理?用哪個地方的食材?搭配什麼種類的酒?人生啊,充滿著許許多多選擇題,而台灣的多元化與包容性,孕育出不斷的創意與文化 美食文化,恰恰是庶民文化中最重要也最有共鳴的一種

一會,主人通知入座,微涼天氣下,貼心擺著溫水,胖胖一一倒杯白酒後,開胃小品隨後跟上。

起司培根蝦捲蕃茄干貝蛋沙拉

一鹹一酸一海味一陸味,用上常見的台灣食材,但組合跟調味得宜,味道都相當不錯,尤其是蛋沙拉綿密,更不需要美奶滋輔助就好吃。

臘腸沙拉佐辣味芥末子油醋

沙拉的醬汁是巴薩米可醋和芥末子以及辣椒去調和的,非常爽口但夠味!值得一提的是,他們家的蕃茄有用糖醃過後去烤,甜度很高!乍看之下,沙拉跟臘腸是個詭異的組合,不過卻是出乎意料的搭!臘腸的油潤與香氣讓沙拉滋味更棒。

「奶油佐麻油雞麵線

最上頭擺的是佛手瓜,是阿嬤料理常用食材,醬汁雖然是十分台味的麻油底,卻多了奶香跟暖胃的薑味。底下用的是金門麵線,吃的時候沾附大量醬汁很過癮,香味濃郁又有層次,尤其溫度降下來不會有奶油的油膩,裡頭從蔬菜麵線還有雞肉,裹著醬汁都很好吃! 如果拿個麵包沾來吃應該也很讚!奶油佐麻油雞麵線這道菜已經變成貓私廚的招牌了。

 

嫩煎魴魚佐紅甜椒醬汁

魴魚包著山藥,總感覺是蒸的,不過老闆說是煎的。單吃很清淡,不過沾這用紅椒和培根製成的醬汁非常可口!味道我形容不太出來,配方組合很奇特,不過感覺這種醬汁沾很多食物都會好吃。

甜菜根果汁

清口用,忘了拍照,料理人介紹了甜菜根果汁的好處,甜菜是我們日常幾乎不會利用到的食材。 

豬肉棒棒腿佐蔬菜濃湯醬 

乍看之下以為是羊排,不過棒子比揚排細多了,主人介紹之下才知道是豬棒腿,豬肉煮的軟爛,刀叉輕輕一碰就分離了,醬汁附著在肉上,細細咀嚼,又是台味跟西方料理很巧妙的搭配。

冬瓜糖燉西洋梨太妃糖醬汁 

外頭甜,切開保有水果酸味,雖然完整一顆西洋梨,帶酸味吃完不會膩,太妃糖這相當有記憶點的香氣,醬汁讓這道熱甜點味道意外有層次。

手工太妃糖 伴手禮

送給愛吃糖的朋友了。

屋頂上的貓私廚

地址:台北市台北市信義區逸仙路329

電話:0961-173451

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