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台北中山區 玉丼台灣之丼 平價生魚片蓋飯

上一篇寫到的日本拉麵,是一種令我不解風情的美食,不過,同是日本的平民料理日式蓋飯,尤其是生魚片蓋飯,卻是我的心頭好。對我來說,便利美味口味清淡的生魚片蓋飯,是我出門在外的麥當勞。吃過台北地區的生魚片蓋飯超過二十家,金泰,佰八漁場,上引,三多屋,游壽司,春日,橋壽司,小政等,而吃過吃數最多的就是中山北路上的玉丼台灣之丼

說起我跟玉丼結緣的經過,是在四年前,有兩位朋友同時跟我強力推薦它,那時玉丼剛剛開業不到一個月,就在網路上引起一陣風潮(還在三個月內漲價超過兩次),網友們推薦絕不可錯過的美食是丼飯。看了網路資料及facebook店家資料,照片誘人C/P值超高,就約了朋友一起去品嚐。在國外這幾年就是最想念它的漬鮭丼。回國後,看到玉丼還在營業,趕忙找了一天過去大快朵頤一番。

玉丼裝潢設計以紅黑為主調,樣貌維持得很好,朋友說老闆有在黃俊雄布袋戲工作過,櫃檯放了很多布袋戲偶,在日式風格中卻不會太突兀,也算是特色。

菜單內容十分簡單,內容分有:生魚片丼物價格為100-300元(比其他日料店便宜100元以上)、熟食丼物價格為100-200元(比其他日料店便宜50元以上)、單點價格為50-150元(約是其他日料店半價以上),飲料30-80元(約是其他日料店半價以上)

自助吧台區:味噌湯、白蘿蔔與醬料區放在一起,自行取用。味噌湯是用魚塊下去煮,免費供應喝到飽,不怕你舀多少,也是必吃菜色。後來才發現不用拿芥末,點丼飯會附上現磨芥末,這裡放的芥末味道比較嗆辣。

漬鮭丼  160 

漬鮭丼是我最常點的一道,也是店內人氣最高的料理,大概每一桌都會有人點餐(實在很想問老闆一天賣幾碗?)。老闆告訴我們:漬鮭叫做漁師料理,是漁師們出海捕魚時在海上的工作餐(真令人羨慕啊!),漬鮭就是在這樣的情下研。在日本,醬汁就是漬鮭的靈魂,每家漁師調製汁都不同也各有不同的漬鮭風味。我覺得玉丼的漬鮭丼味道調得非常好,雖然嚐不出醬汁的原料是什麼?但是醬汁很高明的將鮭魚肉的過多油脂做了平衡甚至降低,又提升整體魚肉與飯的精緻度,所以,我覺得漬鮭是少數調味好吃的生魚片,實在感謝最了解最懂得如何吃的的漁師們發明了這道料理。

旗魚丼  160

旗魚丼是朋友想嚐鮮首次點的,品嚐了幾片旗魚,旗魚很新鮮,略微烤過讓油脂香味釋放出來,還有一點碳香(應該不是碳烤)。不過口感跟調味,還是漬鮭丼明顯勝出。

三色海鮮丼  230

三色海鮮丼的魚料鋪滿了整個碗口,熟的蝦子,鮪魚,鮭魚,芥末,海鮮丼我喜歡吃清淡口味,如果油脂太重醬油淋太多醋飯味道較重我就會吃不完。玉丼的配料因為都是自己添加,可以調整個人口味,是我比較喜歡的吃法,我的習慣是再加上很多洋蔥跟青蔥不淋醬油,這樣的好處是吃到最後一口的海鮮味還是很明顯,不過,這樣的吃法必須在海鮮很新鮮的狀況下才能這樣吃,如果沒去過沒把握的新店通常還是會用一般吃法品嚐。

鹽烤鮭魚下巴  150

表現也相當不俗!本以為是台灣常見的烤下巴手法,但看了上面的照片應該就知道並不單純,多了青蔥絲與芝麻粒是其一,下巴本身被鹽醃過是其二,所以不用沾什麼就很有味道,加上表面烤的又香又酥,配上青蔥絲真是好吃啊!

正和朋友讚嘆的同時,老闆走了出來和我們聊天,才知道他們的食材都是凌晨直接去基隆買的,採用現撈的鮪魚,鰹魚。山葵的部份是阿里山的生鮮山葵。聊到一半,就在這時廚師走了出來,才知道是道地的日本女廚師唷她的中文英文實在不怎麼好,所以都是講日文,但是我的日文更爛,不過我用肢體語言表達出對她的料理的敬意,她也笑得很開心。

玉丼開在所謂的「二條通」上,也就是現在的台北市中山北路一段33巷,從台北轉運站路程只要5分鐘。周圍特色店家數不清,吃完飯隨機找一條通尋幽訪古,或喝咖啡或欣賞民藝品,還有全台灣第一家韓式料理店韓國烤肉」也在附近,每次都能發現不同的樂趣。

玉丼  台灣之丼

地址:台北市中山北路一段851

電話:02-25629222

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