內容目錄 CONTENT
不到半年又來一次侯布雄法式餐廳，這次是恩師請客，深深感謝。
由於主客人是一位在加拿大上過藍帶廚師學校的專家，恩師挑選是6880元的精選套餐。
「法國麵包籃」
這次學乖了，麵包不敢吃太多，都跟朋友分著吃，或是配著前面幾道重口味開胃菜。
「經典蟹肉魚子醬」
這道「經典蟹肉魚子醬」據說是侯布雄的招牌，視覺呈現直接就是用魚子醬罐頭上桌。魚子醬嬌貴保存不易，所以要加上比例高的鹽漬，本身不容易融入其他食材，不管是海膽，魚蝦，還是這次的蟹肉，都有點畫蛇添足感，但單吃土豪氣息卻又太重，真是一種不合群的食材，而它又偏偏這麼貴，貴就算了，偏偏貴又不好吃，每次吃到都表示不理解。
「太陽蛋襯黑松露」
被我說成有瓦斯味的黑松露，瓦斯味越重表示越高級，通常搭配口味清淡質感滑嫩的主體來突顯它的風味，這道太陽蛋煎成半熟，口感滑嫩，很稱職的扮演了配角的角色。
「嫩煎鴨肝佐干邑橙酒水果」
一般食物的自然香氣大多來自油脂，而且是食物本身的油脂，動物像牛油魚油，植物像堅果類…等等，所以我不能理解美女們為了身材不吃肥肉的堅持，也無法理解美國那麼多低脂或0脂肪的食物，結果美國人還吃的這麼胖。
這塊鴨肝份量不大，我直接切了一刀，用兩口就把它吞下肚，簡單來說，就是在吃動物油脂，讓室溫中固態動物油接觸到口腔中的高溫而融化，若是遇到鴨肝或鵝肝凍，因為味道更重，我會選擇搭配麵包，用煎的味道較清淡，單吃即可。
「龍蝦佐紅酒黑胡椒」
龍蝦料理也是紅布雄的招牌之一，龍蝦肉不是一般吃的龍蝦刺身那種清淡的甜味，相反的，這尾龍蝦味道非常的濃郁，濃郁到我甚至覺得用焗烤大概都不會破壞掉它的香氣（開玩笑地），龍蝦肉味重到我一直懷疑它是螯蝦，但是螯蝦的口感不會像龍蝦那麼好。這道好吃龍蝦用簡單醬汁陪襯即可。
「日本鯛魚搭柚子風味清湯」
很好吃的鯛魚，肉質好吃，略微煎一下，搭配醬汁也是清淡的柚子湯。不過，小小吐嘈一下，台灣因為鯛魚養殖業太成功，鯛魚一直被我們認為是吃到飽燒烤店或是火鍋199的食材，這次雖然加上日本兩個字，還是令人有點惆悵啊！
「香煎伊比利豬」
煎過的顏色呈現粉紅色，乍看之下以為是牛肉，口感又嫩又Ｑ，不辜負了伊比利豬的稱號，果然是世界上最高級的豬，越是好的材料，料理手法也越簡單，煎過灑點鹽就好吃到不行了，口感及肉香味皆勝過上次吃過的澳洲和牛，果然是一公斤超過1000元的珍餮。
「青檸檬果凍佐葡萄雪酪」
一樣是雪酪，我比較喜愛這次的青檸檬口味。
「焦糖威廉梨芭芭露佐艾爾帕可巧克力 」
這道甜點美呆了，可惜吃到甜點已經沒有什麼感覺了。
「精選起司盤」 羊奶起司＋藍紋乳酪
羊奶起司是被我形容有尿味的食物，藍紋乳酪則是地下室的味道，雖然都是古怪食物，不過羊奶起司我不愛，藍紋乳酪則每天吃都吃不膩。一點也不精選的「精選起司盤」內容完全沒變。
「馬卡隆」
「咖啡」
整體評論，除了麵包，起司盤，馬卡龍，咖啡之外，所有的餐點都不一樣了，跟5880元的套餐比較，6880元的套餐食材好很多，也好吃很多，像魚子醬跟龍蝦都是餐廳招牌，若已經決定要破費一頓，選最高價的套餐才是最明智的選擇。禮拜天晚上，席位坐不滿4成，或許禮拜天商務客休息，或許風潮一過客人減少，或許高價法式餐廳經營不易，私心還是很希望這類餐廳在台灣能在台灣發芽深耕，讓台灣飲食更為多元。
侯布雄法式餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-87292628
↓↓台灣就該這樣玩旅遊懶人包↓↓
臺灣旅遊必買什麼？臺灣名產伴手禮推薦懶人包(含價位參考)—海邊走走手工蛋捲、曾拌麵、糖村牛軋糖牛軋餅、佳德鳳凰酥
最完整台南按摩排行榜,上班族紓壓首選口碑推薦TOP 10
境外感染防疫列車失速中，對抗武漢肺炎，你準備好了嗎？
臺灣旅遊必買什麼？臺灣伴手禮紀念品推薦懶人包(含價位參考)—我的美麗日記面膜、黑人牙膏、阿原肥皂
台灣那裡好玩呢？好用的旅遊APP帶領大家暢遊台灣
↓↓台北就該這樣玩旅遊懶人包↓↓
臺北必吃火鍋名店一次蒐集！臺北火鍋推薦排行榜TOP20上-鼎王,養心殿,小紅莓
最完整台北按摩排行榜TOP20上-不老松、33莊園、悅禾莊園SPA
台北中山區 三井日式料理MITSUI 澎湃高CP值台式懷石料理推薦
台北中山區腳底按摩、肩頸全身按摩、指壓按摩推薦排行榜下
台北OL最愛 中山站精油按摩SPA推薦排行榜TOP20上-33莊園、悅禾SPA、蘭亭府靜心SPA、不老松
臺北腳底按摩、肩頸按摩口碑店家看這裡！推薦排行榜TOP20上- 33莊園、不老松、千里行
台北最美的按摩SPA-中山捷運站33莊園—遠離都市喧囂宛如仙境 一秒來到峇里島 姊妹淘首選按摩+下午茶秘密基地
<最新台北牛排推薦> 精選台北高級牛排餐廳 約會、週年紀念、慶生、節日聚餐一定要收藏！ TOP20排行榜(下)—艾朋、紅屋、沾美、N°168 PRIME、Smith & Wollensky
<最新台北牛排推薦> 精選台北高級牛排餐廳 約會、週年紀念、慶生、節日聚餐一定要收藏！ TOP20排行榜(上)—教父、國賓A CUT、莫爾頓、晶華酒店ROBIN’S、Le Blanc
饕客絕不能錯過！最新2020《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳看這篇(下) — 大三元酒樓、鮨野村、MUME、吉兆割烹壽司、謙安和
饕客絕不能錯過！最新2020《米其林指南》臺北米其林摘星餐廳看這篇(上) —頤宮、祥雲龍吟、喜來登請客樓、RAW、Logy
臺北必吃火鍋名店一次蒐集！臺北火鍋推薦排行榜TOP20(下)— 肉老大、穗川小農鍋物、西門町皇家帝國
臺北平價腳底按摩、肩頸按摩推薦排行榜TOP20 (下)- 6星集、村之閣、青和泰
台北中山區腳底按摩、肩頸全身按摩、指壓按摩推薦排行榜（上）
防疫也要好好吃飯!嚴選台北知名餐廳超值優惠懶人包–星級飯店海陸吃到飽、BEEF KING和牛鍋物買一送一、龍都烤鴨半價
臺北精彩夜生活何處去? 夜生活精選懶人包-夜店、KTV、酒吧、夜市推薦：OMNI、BARCODE、WooBar
你還沒去過嗎?台北超夯觀光景點Top10推薦華山、擎天崗、朱銘美術館、龍洞灣
台北中山站下午茶推薦排行榜 精選貴婦必吃下午茶TOP10-米朗琪,佐曼咖啡,春日甜
台北中山站按摩推薦-“33莊園 五感按摩空間” 享受精油spa帶來的放鬆紓壓～
台北中山區精油按摩推薦，SPA按摩館結合下午茶，你絕不能錯過的選擇-33莊園 五感按摩空間
33莊園五感按摩空間—台北中山站身心放鬆的最佳精油按摩紓壓聖地 都會喧囂裡的淳靜莊園級享受
最完整台北按摩排行榜TOP20推薦 (下)-泰晶殿、青和泰式信義會館、滿憶亭養生會館
台北OL最愛 中山站精油按摩SPA推薦排行榜TOP20(下)-青禾泰信義會館、八方悅足體養生會館、青崧養生會館
信義區—101 S.T.A.Y.米其林法式料理（已歇業）
台北市中山區 彭巴草原炭火牛排館 回味無窮阿根廷炭火慢烤牛排
台北中山區 中山捷運站 五訪螺絲瑪莉義麵坊 超值的義大利麵排隊名店推薦
台北大安區 咖啡弄Coffee Alley 帥哥美女齊聚的輕食咖啡館
台北中山區 上引水產 觀光客必訪台北小築地 立吞壽司推薦
台北西門町 清香廣東汕頭沙茶火鍋 沙茶火鍋老店 比臉大的牛五花肉片
台北中山區 龍都酒樓 日本觀光客必去金貴的北京烤鴨名店
台北中山區 中山捷運站必吃下午茶推薦 米朗琪咖啡館 小資女OL下午茶始祖
台北中山區 二訪三井日式料理MITSUI 鮑魚烤紅喉超值商業午餐
台北大安區 驥園川菜餐廳 名聲響亮的台北必吃砂鍋雞湯推薦
台北中山區 玉丼台灣之丼 火車站條通區平價生魚片蓋飯推薦
台北中山區 一風堂拉麵IPPUDO 一方湯養一方人
台北東區 屋頂上的貓私廚 最難預定的私廚三毛貓福爾摩斯的同窗會
二訪台北京站-杜蘭朵餐廳TURANDOT
台北轉運站京站 杜蘭朵餐廳TURANDOT 聚餐下午茶歐陸餐廳推薦
台北中山區 深庭義式餐廳SABATINI CUCINA 義大利餐廳超值午間套餐推薦
↓↓台北中山區 吃喝玩樂懶人包↓↓
台北中山區 三井日式料理MITSUI 澎湃高CP值台式懷石料理推薦
台北中山區腳底按摩、肩頸全身按摩、指壓按摩推薦排行榜下
台北OL最愛 中山站精油按摩SPA推薦排行榜TOP20上-33莊園、悅禾SPA、蘭亭府靜心SPA、不老松
台北中山區腳底按摩、肩頸全身按摩、指壓按摩推薦排行榜（上）
台北中山站下午茶推薦排行榜 精選貴婦必吃下午茶TOP10-米朗琪,佐曼咖啡,春日甜
台北中山站按摩推薦-“33莊園 五感按摩空間” 享受精油spa帶來的放鬆紓壓～
台北中山區精油按摩推薦，SPA按摩館結合下午茶，你絕不能錯過的選擇-33莊園 五感按摩空間
33莊園五感按摩空間—台北中山站身心放鬆的最佳精油按摩紓壓聖地 都會喧囂裡的淳靜莊園級享受
台北OL最愛 中山站精油按摩SPA推薦排行榜TOP20(下)-青禾泰信義會館、八方悅足體養生會館、青崧養生會館
台北市中山區 彭巴草原炭火牛排館 回味無窮阿根廷炭火慢烤牛排
台北中山區 中山捷運站 五訪螺絲瑪莉義麵坊 超值的義大利麵排隊名店推薦
台北中山區 上引水產 觀光客必訪台北小築地 立吞壽司推薦
台北中山區 龍都酒樓 日本觀光客必去金貴的北京烤鴨名店
台北中山區 中山捷運站必吃下午茶推薦 米朗琪咖啡館 小資女OL下午茶始祖
台北中山區 二訪三井日式料理MITSUI 鮑魚烤紅喉超值商業午餐
台北中山區 玉丼台灣之丼 火車站條通區平價生魚片蓋飯推薦
台北中山區 一風堂拉麵IPPUDO 一方湯養一方人
台北中山區 深庭義式餐廳SABATINI CUCINA 義大利餐廳超值午間套餐推薦
↓↓新北就該這樣玩旅遊懶人包↓↓
中永和鐵板燒 淘淘鐵板燒 四號公園旁cp值超高鐵板燒套餐餐廳推薦
中和南勢角捷運站 長頸鹿炸雞大王 佐酒餐宵夜邪惡美食推薦
中秋禮盒蛋黃酥推薦-中和品妡烘焙坊
中和南勢角興南夜市甘草芭樂-阿斯芭樂二訪（已歇業）
中和南勢角興南夜市美食推薦-天然又實在的甘草芭樂（已歇業）
新店區安康美食推薦—姑蘇.藏書羊肉 湯頭鮮美 冬天溫補羊肉湯名店
中和區南勢角塔妮義式餐坊 興南夜市聚餐好餐廳
永和區 值得推薦早午餐店Barks咖啡概念館（已歇業）
中和南勢角興南夜市排隊店-天下奇冰，改名冰天下
二訪中永和南勢角興南夜市美食 那些年精緻滷味（已歇業）
新北市新店區 笑居樂食居酒屋 景美大坪林平價日本料理居酒屋
新店 東興食堂 深山中的福州菜台菜 不可錯過糖醋魚料理
中永和南勢角興南夜市 那些年精緻滷味 乾式滷味美食推薦（已歇業）
↓↓新北中永和 吃喝玩樂懶人包↓↓
延伸閱讀
