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台北中山區 上引水產 台北小築地 立吞壽司

老舊廢棄倉庫變身百貨市集的例子全世界很多,最知名的就是波士頓的昆西市集,而最成功的,我覺得非上引水產莫屬。

大約10幾年前,曾經和朋友相約到舊濱江市場吃現流的海鮮,直接在水族箱挑了一些魚蝦蟹,秤重後再交給店家料理,食材每個人均約1000元,不含食材,每盤料理價格大約150元。那時舊濱江的餐廳環境很差,就是辦桌鐵桌及鐵凳,腥臭味重,地板又濕又滑,怎麼也想不到,濱江市場會變成現在這種樣子,會變成全亞洲知名觀光景點。

變身的經過是濱江市場用地以BOT的方式租給三井餐飲集團,老舊市場改造成複合式經營的海鮮市集 +美食吧,經營者也很有眼光的找了知名設計師陳瑞憲操刀設計,變成了一個空間設計+經營管理都非常好的案例。

用餐方式保留了原本市場挑選+品嚐的過程,雙重挑逗顧客的視覺及味覺,從開幕到現在超過五年了,每天還是大排長龍,就連非用餐時間也熙來攘往,載滿觀光客的遊覽車及計程車也從不間斷,美食結合觀光,本來就是一種認識陌生城市最好的方式,觀光客們用眼睛及嘴巴來確認台北的友善及豐腴肥美。

600坪的場地分為十幾個區域:

1活體水產」:每一個水槽水流不間斷,這一區保持乾燥整潔無腥味相當不容易,需要十分專業的技術及經營。

這一區可以選擇活體海鮮直接料理食用或室外帶,我最常吃的是生蠔。

2生鮮超市」:各種中外食材,陳列的活色生香,促進購買慾望,往往不知不覺大買特買,最推薦的是各式生魚片,還有十次去九次搶不到的甜蝦,

3快意鮮味吧」:主要是貝類(有殼類)海鮮立食套餐,我常常嫌這區的消費比重耗費在殼貝的比重太高,寧願直接在活體水產單買幾樣吃吃就好。

4立吞美食」:這一區是排隊隊伍最長的一區,每次去都要等30-60分鐘,不過握壽司價格實惠,2004貫,60017貫,選擇很多價格便宜又能吃飽。

5健康便當」:經濟實惠,每次都要挑選幾種外帶。

6代客烹飪

7美好生活」:這一區,簡單理解就是賣不能吃的東西,因此逛的人也少,陳列許多餐具擺飾,文創的一環。

8即食熟食」: 簡單平凡的東西也陳列的讓人口水直流。

9可不渴飲品車」:賣單杯或單瓶酒,高腳椅上的男男女女都穿的有形有款,身材展示效果非常好。

10「炭道  備長炭燒烤」:號稱不會致癌的備長炭,晚上氣氛最好的一區,天氣好時很像東南亞的露天市集。

11繽果」:果汁吧+現切水果。

12花坊」:不實用的東西就像書,妝點氣質之用,像是百貨公司裡要擺一間誠品書店的意思。

13樂烹鍋物」:位在二樓的火鍋套餐區。

因為媽媽喜愛,上引水產已經變成我的孝親行程首選,感官刺激+大飽口福+母女聯手搶貨的樂趣無價。

上引水產

地址:台北市民族東路410巷2弄18號

電話:02-25081268

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