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越南擁有漫長的海岸線,鄰近南海,出產各種各樣的海鮮,是世界最著名的海鮮產地之一。越南海鮮以種類多、新鮮、美味、價格實惠而聞名。
Nha Hang Ran Bien是一家連鎖海鮮餐廳,沒有英文中文菜單,價格實惠,殼類海鮮瀨尿蝦,螃蟹,蝦蛄,肉質都超有彈性,是我吃過的海鮮餐廳裡肉質最棒的蝦蟹類,喜歡海鮮的朋友可以安排嘗試看看。
越式海鮮的烹調特色
1 豐富的調味料跟香料: 越式海鮮通常使用大量香料和草本,如中式台式烹調常常使用的蒜、薑、辣椒,越式烹調常常使用的、香茅羅勒、魚露和花生。這些調味料賦予海鮮獨特的風味。
2 蒸煮和涮煮: 經常使用蒸和涮煮方式烹製海鮮,這樣可以保持食材的鮮嫩和美味,避風塘與蒜蒸、羅旺子醬蒸也是超級美味的選擇。
3 蘸醬: 海鮮通常配以各種蘸醬,如檸檬羅勒醬、酸辣醬和花生醬,不同的海鮮搭配不同的蘸醬,讓食物的層次更加豐富。
4 多樣的湯底: 越南的湯底可以是辣的、酸的、甜的或鹹的,根據不同菜色和地區的需求而變化。
越南盛產的十種海鮮
1 龍蝦:越南龍蝦肉質鮮美,營養豐富,是越南海鮮的代表之一。
2 螃蟹:越南螃蟹種類繁多,其中尤以長腳蟹和青蟹最為有名。
3 扇貝:越南扇貝肉質鮮嫩,營養豐富,是越南海鮮的熱門食材。
4 牡蠣:越南牡蠣肉質鮮甜,口感爽滑,是越南海鮮的日常食材。
5 魚類:越南魚類種類繁多,其中尤以鯧魚、黃魚、鯉魚最為有名。
6 貝類:越南貝類種類繁多,其中尤以蛤蜊、田螺、蜆最為有名。
7 蝦類:越南蝦類種類繁多,其中尤以虎蝦、對蝦、明蝦最為有名。
8 軟體動物:越南軟體動物種類繁多,其中尤以章魚、魷魚、墨魚最為有名。
9 其他:越南海鮮還有許多其他特產,例如海參、鮑魚、海膽等。
Nha Hang Ran Bien推薦海鮮及點餐教學
瀨尿蝦
做法:常見的做法有清蒸,避風塘,蒜蒸,照片的做法是避風塘,避風塘就是用蒜酥去翻炒海鮮,這種做法更能凸顯海鮮的鮮甜。
價格:1,650,000VND/Kg
尺寸:2隻重量約400g
花蟹
做法:常見的做法有清蒸,避風塘,蒜蒸,粉絲煲,香辣,照片的做法是清蒸,是最新鮮的吃法。
價格:550,000VND/Kg
尺寸:3隻重量約900g
另外有沙公可以選 480,000VND/Kg
香茅煮蛤蜊
做法:常見的做法有清蒸,鹽烤,香茅煮,薑絲蛤蜊葛利湯,照片的做法是香茅煮,是越式傳統做法。
價格:180,000VND/Kg,價格比別家店高一倍,但是非常推薦,蛤蜊的大小是其他店的2倍,香濃好吃。
尺寸:一個蛤蜊約小雞蛋的大小
燙青菜
做法:清淡的青菜搭配越南式滷肉,是越式傳統做法,青菜好吃但是苦瓜很多種,不吃苦瓜的人可以點炒青菜(油~)。
價格:90,000/份,價格比別家店高,但是拿來搭配海鮮可以解膩,建議要點。
尺寸:比一般蔬菜略大
蝦蛄
做法:蝦蛄與海戰車一樣,建議點清蒸,蘸醬搭配檸檬羅勒醬。
價格:1,150,000VND/Kg,價格比別家店高,但是非常推薦,蝦蛄的大小是其他店的2倍,香濃好吃。
尺寸:蝦蛄的大小是其他店的2倍。
海鮮炒飯
做法:與台式炒飯差不多,不建議點。
價格:90,000/份
尺寸:x
牛肉炒泡麵
做法: 牛肉炒泡麵,海鮮炒泡麵比海鮮炒飯好吃很多,建議點海鮮炒泡麵。
價格:90,000/
飲料
檸檬蘇打 24,000VND
Strongbow 29,000VND
Ran Bien有多家分店,分店2,5,6,7號都在地3郡,3號在平新郡,離市區最近,分店8號在第2郡,
越式海鮮的烹調手法通常比較簡單,以突出海鮮本身的鮮味,晚餐可以安排品嚐新鮮Q彈的越南海鮮。
Rạn Biển 1 : 20 Phan Thúc Duyện, P.4, Q. Tân Bình
HotLine: (028)62.961.950
Rạn Biển 2 : 25 Kỳ Đồng ,P.9 , Q.3
HotLine : (028)39.315.023
Rạn Biển 3 : 12 Nguyễn Hữu Cảnh ,P.19 , Q. Bình Thạnh
HotLine : (028)38.998.318
Rạn Biển 5 : 195 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.7 , Q.3
HotLine : (028)39.322.999
Rạn Biển 6 : 220 Pasteur ,P6 ,Q.3
HotLine : (028)38.250.666
Rạn Biển 7 : 22 Võ Văn Tần ,P.7 , Q.3
HotLine : (028)3935.2089
Rạn Biển 8 : 165 Trần Não ,P. Bình An ,Q.2
HotLine : (028).3740.595